客家人常年住在山区，对周边的一草一木都很是了解，所以我们黄石人也是有很深的药根饮食文化。 很多人可能有从药根汤的香气及味道判断药根品种的本领，但它们还没下锅前的模样及效用，或许就没几个人知全了。 有客家人的地方就有药根汤，有售卖药根汤的地方就有乡情。 黄石人煲汤也常用的这些药根，你都认识吗? 1 山稔根 稔哩，学名桃金娘，七八九月份，是稔子熟时节。其果先青而黄，黄而赤，赤而紫。 当果子熟得紫色的时候好吃，生津止渴，回味甘甜，舌头牙齿也会被染成紫黑色，晒干也可用来泡酒。 稔子树的根含酚类、鞣质等，有祛风活络，收敛止泻、治慢性痢疾、风湿、肝炎及降血脂等功效 2 白花蛇舌草 白花蛇舌草，别名蛇舌草、蛇舌癀、蛇针草野生于山坡、路边、溪畔草丛中。性味：苦甘；寒；无毒。 可清热解毒，活血利尿。在临床实践中，发现白花蛇舌草能活血消肿，散结止痛。 尤其对治疗各种类型炎症及能有效的预防癌症的发生。 3 牛奶树根 牛奶树根分为白花牛奶树根和红花牛 奶树根，生长环境为深山老林，用来 煲汤的必须是白花牛奶树根。 其性温、味甘、辛。味道甘中带香。 牛奶树根煲出来的味道带有牛奶味。 白花牛奶根具有清热，滋阴降火，健脾开胃，溢气生津，祛湿化滞，清肝润肺等作用。 4 溪黄草 溪黄草，别名溪沟草、山羊面、熊胆草等。为多年生草本；根茎肥大，粗壮，有时呈疙瘩状，向下密生纤细的须根。 溪黄草是民间草药，俗称土黄连等，具有清热利湿、退黄祛湿、凉血散瘀的功效，用于治疗急性黄疸型肝炎、急性胆囊炎、痢疾、肠炎、跌打瘀痛等病症。 5 鸡屎藤 鸡屎藤（鸡矢藤），又叫通气藤、臭屁藤，鸡矢藤。臭屁藤具有清热利湿、通气降火、活血止痛、骨折、主黄疸型肝炎、消化不良、急性结膜炎、跌打损伤等疗效。 鸡矢藤汤（小半碗热汤）也是客家妇女剖腹产后首选草药，对通气、活化体内淤血及止痛的具有非常好的效果。 6 五叶神 五叶神，又叫绞股蓝。因含有与人参完全相同营养成分的人参皂贰，故有第二人参及南方人参的美誉。 五叶神具有益气健脾、养心安神、固表敛汗、补肾温阳、祛痰止咳的功能，对神疲乏力、少气懒言、心悸胸闷、失眠多梦、盗汗、食欲减退、便溏、久咳痰白等心、肺、脾气虚症有明显的改善作用。 7 地斩头 地斩头又叫地胆头、草鞋根。多生长于客家地区田埂、山坡、路边或村落旁旷野草地上。地胆头有白花和红花两种，从功效上来说，红花较好，味微苦。 专治头风，具有清热解毒，凉血消肿，止咳利尿，防流感等功效，地斩头根配青头鸭煲汤，消暑消炎，对感冒患者或上呼吸道炎症者起辅助治疗功效。 8 五指毛桃 五指毛桃气味辛甘，性质温和，香气四溢。煲出的汤有椰奶香味。 具有平肝明目，滋阴降火，健脾开胃，溢气生津，祛湿化滞，清肝润肺等作用。 不论春夏秋冬，男女老少皆可食用。 9 鸡骨草 鸡骨草又称广东相思子，一般于冬、春季挖取全株，除去荚果（种子有毒）及杂质，洗净，晒干。具清热利湿、益胃健脾的功能。鸡骨草可在春夏潮湿季节用鸡骨草煲汤作食疗。虚寒体弱者慎用。 10 簕苋根 簕苋根具有凉血止血；清利湿热；解毒消痈的功效，主治胃出血；便血；痔血； 胆囊炎；胆石症；痢疾；湿热泄泻；带下；小便涩痛；咽喉肿痛；湿疹；痈肿；牙龈糜烂；蛇咬伤。 11 苦斋 苦斋，学名败酱草，可在多年生草本，闻起来有一种类似“臭脚丫子”的气味，生长在深山的溪边或山沟潮湿的地方。 多用于煲汤。味道另类而有特色。和榴莲那样，起初因味道而排斥，品尝过后，因味道而吸引。 野苦斋特殊的风味可明显增强食欲，用以炖猪肚既清暑祛湿，又能健脾养胃。 野苦斋所含的蛋白质、无机盐及维生素易被机体生理活动所利用，具有抗肿瘤的成分，其特殊的风味可明显增强食欲。 野苦斋煲猪骨是当地人们一个夏日家庭常用的汤品，能清热解毒，滋阴润燥。 12 石橄榄 石橄榄是一年四季生长在深山林荫岩石壁上或者附生在多年老树的附生草本植物，清热养阴，化痰止咳，润肺生津，利湿，消瘀。 13 艾根 很多后生仔吃过艾草蛋，吃过艾粄但可能还不清楚艾根竟可以煲汤。 我们客家人喜欢用艾草来煲鸡汤，认为艾草鸡汤既可以祛风暖胃、清热解毒，又可以平抑肝火、祛风湿、消炎、镇咳，所以艾草鸡汤已成为客家人餐桌上的常客。 特别是在秋冬时节，艾梗、艾根的食疗作用更大。 14 观音串 观音串，学名黄花倒水莲，也叫黄花远志。生于林中山谷或溪边的多年生常绿灌木植物，味甘微苦。 观音串具有补气，强壮筋骨，祛湿，散瘀，生津止渴，祛火补血，腰腿酸疼，乃坐月子与日常调理必备的滋补佳品。 15 土茯苓 土茯苓，中药名。民间称为硬饭头。土茯苓具有解毒，除湿，通利关节的功效。 主治梅毒及汞中毒所致的肢体拘挛，筋骨疼痛；湿热淋浊，带下，痈肿，瘰疬，疥癣。 16 狗肝菜 狗肝菜，客家名：青射的、小青、屎缸青、离下青；别名九头狮子草、九节篱、六角英、化痰青、绿豆青、竹叶青、肝火草。 一年生或二年生草本。生于山坡、阴湿草地或路旁草地上。用于感冒发热，热病斑疹，暑热烦渴，眼结膜炎，咽喉肿痛，疔疮，便血，尿血，小便不利。 人在他乡亲，有售卖药根汤的地方就有乡情。 很多久居大城市的人很少能见到有卖这种”土特产“，偶尔在超市看到买回来又觉得吃不出家的味道，于是逢假期回老家会想到山上挖一些。 这些汤料有些既是菜又是药，但能不能吃大都只有老一辈的人比较清楚了，特别是现如今这些药根的生长环境越来越复杂，不是经常接触的人稍有不慎就有可能危害身体健康。 真棒！你总共花了 . . 来阅读本文
