猪油真的比植物油更加不健康吗谁是健康杀手

发布时间:2023-2-13

猪油真的比植物油更加不健康吗?

谁是健康杀手

吃过猪肉的人肯定都吃过猪油,用猪油炒的菜特别的香,很多人都喜欢吃,但是猪油到底能不能吃,吃太多会不会对身体不好呢?

其实这要根据自身的情况来看,如果是一个有肥胖病的患者,那当然是不建议吃的,猪油摄入过多会引发肥胖。但其实,任何事物都是一样的,过犹不及,不管是再有营养再好吃的食物,都不能吃太多,要讲究一个饮食平衡。吃了猪油,就要吃一些蔬菜调和,而且一次摄入过多猪油会发腻,可能会引起不适。

植物油与猪油的区别

不少人在炒菜时都会纠结,用猪油好还是植物油好?用猪油炒出来的菜会有一种植物油不可代替的香味,而植物油看起来会健康一些。猪油跟植物油不同,猪油含有的脂肪酸是饱和的,不容易被消化,所有才会有很多人担心“猪油到底能不能吃,吃太多会不会对身体不好”这个问题。其实,只要是一般健康的人,都是可以吃猪油的,吃适量的猪油还会对身体有益。

什么人不适宜吃猪油?

其实,不适宜吃猪油的人还是有很多的,例如老年人,肥胖人士以及有“三高”的人,这些人如果想要吃猪油,就要根据医生的嘱咐了,如果医生说不能吃,那就不要吃了。

而那些身体健康又喜欢吃猪油的人还是可以每天吃一点的,但切记不能过量,每天吃不超过20克是完全没问题的,也就是可以在蔬菜里加一些猪油,本来就含有肉类的菜就不要放猪油了。

偏瘦体质的人可以多吃一点猪油,不仅可以增加热量,还可以增加食欲。

总之,对于喜欢吃猪油的人,能不能吃,吃多吃少还是要根据自身的情况,而本身就不是很喜欢吃猪油的人,就不用纠结了,直接吃植物油就好了。

猪油的营养价值

猪油具有一定的营养,可以补虚、润燥、解毒,还可以提高身体的热量,维持日常的生命活动。不过也正因为如此,猪油热量过高,胆固醇高、肥胖人士、患有心脑血管疾病以及气虚体质的人士都是不建议吃的。

猪油虽然营养丰富,但其消化吸收率要比植物油低,饱和脂肪酸也较多,且不含有维生素,因此在选择食用油时需要根据自身的情况来做决定。无论是什么油,都要控制在合理的范围内,如果食用过多都是不利于心血管的,所以大家要知“油”善用,充分发挥各种食用油的营养价值。

最近一段时间,网络上关于猪油和植物油的争论此起彼伏,由于巨大的商业阴谋的推动,植物油略占了上风。怀着一颗对普罗大众的慈悯之心和对宇宙大道的敬畏之意,笔者战战兢兢地提出对猪油和植物油的看法,笔者保证不带有任何的个人情感写出以下文字。

油脂,化学名称是脂肪酸。有水溶性,也有非水溶性,水溶性的脂肪酸容易挥发。通常讨论的油脂都是非水溶性的。根据脂肪酸的碳链上是否出现双键将脂肪酸分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。至于ω-3,ω-6,ω-9,等等名词,由于涉及较深的有机化学和生物化学知识,恕不赘叙。

植物油脂和动物油脂都是由饱和脂肪酸和

不饱和脂肪酸混合组成,但二者的比例有所不同,动物油脂(如猪油、牛油、羊油)以饱和脂肪酸为主,植物油脂(如花生油、玉米油、豆油、菜子油)以不饱和脂肪酸为主。至于大家所熟知的地沟油,也是以不饱和脂肪酸为主。

无论是饱和脂肪酸,还是不饱和脂肪酸,都是无害的。我们不能简单地归罪于这两种物质之间组成上的差别。至于植物油和地沟油中存在的霉菌毒素并不在此讨论的范围之内。

但是,不饱和脂肪酸更容易被氧化,不饱和的程度越高,易被氧化的趋势越强。即使不饱和脂肪酸氧化后也不至于造成对机体的伤害,仅仅只是脂肪酸由不饱和变成了饱和,状态

改变而已。但是,在不饱和脂肪酸氧化后变成饱和脂肪酸的过程中,会出现少量的过氧化物质,这才是问题的根源所在,过氧化的脂肪酸其实是一种毒素,对身体的伤害极大。

脂肪酸过氧化的危害有:导致机体免疫功能低下,抑制血小板的凝集功能,导致肝硬化,机体出现癌变(乳腺癌、大肠癌、肝癌),II型糖尿病,大脑功能衰退(老年性痴呆)。所以,少量摄取植物油是机体正常功能的需要,不会对机体造成伤害。但过量摄取植物油,无论是花生油,豆油,还是橄

榄油,都会加重机体的负担。这些油脂在体内代谢的众多中间产物(丙酮、乙酰乙酸、β-羟丁酸)和脂肪酸过氧化的物质以及反式脂肪酸等都会对机体会造成极大伤害。纵使饱和程度较高的椰子油,由于类属于植物油的缘故,亦同样不能过量摄取。

在动物油脂中还有一类特别的油脂,即深海鱼油。深海鱼油常温下呈现液体而不像其他动物油脂一样呈现固态,原因是深海鱼油的不饱和脂肪酸含量较高。为了商业的需要,很多机构谎称深海鱼油中的DHA和EPA可以补充大脑中的不饱和脂肪酸,把它称为“脑黄金”。事实上,过量摄取不饱和程度高的深海鱼油同样会导致机体毒素蓄积指数上升,免疫功能下降,甚至出现癌变。

猪油:顾名思义,来源于猪。通常使用猪的板油(猪腹腔内片状或块状的油脂)来炼制,也可以使用较肥的猪肉(皮下脂肪)来炼制。为了使炼制的猪油经久弥香,炼制的猪油在凝固前可放入少许白糖或食盐。

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