舌尖上的春天大自然馈赠的野菜

发布时间:2020-11-24

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综合自网络

伴随着春天的脚步

漫山遍野的野菜也开始迸发生机

在雨水的滋润下逐渐生长

采集天地之灵气,吸取日月之精华

野菜拥有纯净的品质

营养丰富,清新可口

是春季绝佳的美味食材

据说品食野菜

还能体会到最接近土地的滋味

香花草

广东人素来钟爱煲汤

而可做滚汤之用的香花菜

是广东人最熟悉的野菜之一

香花草又名绿薄荷,是广东民间春夏季时常以滚汤的一种野菜。性味平和而清香,这种清香尤令人生津开胃,且有健脾益胃之功。

功效:疏风,理气,止痛。治感冒,咳嗽,头疼,脘腹胀痛,痛经。

推荐做法:香花菜肉片汤、香花菜炒蛋

簕菜

生于山坡、沟谷林边和灌丛中

甘凉爽口,清香微苦,回味无穷

《本草纲目》记载簕菜有"解百毒"之称

簕菜是与人参同科的五加科植物,是一种营养和保健价值较高的野生蔬菜。簕菜能解百毒,味道甘醇,芳香浓郁,长久回甘。

功效:清热排毒、消暑解渴、解烟酒、减肥、抗疲劳。

推荐做法:鲫鱼簕菜汤、上汤簕菜

九肝菜

感冒伤风、咽喉肿痛

不妨用九肝菜煲一碗野菜汤

十分有益健康哦

九肝菜亦称狗肝菜,是广东的一种常用野生草药,主产于两广等地。为广东民间常用的草药,有“本地羚羊”之称,性凉,味甘微苦。

功效:清热凉血,利尿解毒,生津明目。

推荐做法:九肝菜夏枯草汤,狗肝菜黄豆汤

车前草

你以为车前草只能入药么

其实车前草全身都是宝

它不仅能入药,也是种美味野菜

车前草,又名车轮菜,为车前科多年生草本。生长在山野、路旁、花圃、河边等地。自古即被当做药物使用,也是青草茶的最佳原料之一。

功效:清热利尿、清肝明目、祛痰止咳、渗湿止泻。

推荐做法:清炒车前草,车前草粥

艾草

清明插柳,端午插艾

艾草不仅有极高的药用价值

也是一种很好的食物

艾草是一种多年生草本植物,常见于我国南方,多用于针灸与入药,同时可做为食膳原材,也有一定的驱蚊作用。在诗经时代,艾草就已经是很重要的民生植物。

功效:祛湿散热,止血消炎,平喘止咳,抗过敏。

推荐做法:艾草青团,艾米煮鸡蛋

马齿苋

田间路旁你以为常见的杂草

其实还是一种长寿菜

马齿苋,《本草纲目》称之为“长命草”,因含多种维生素和钾盐,又可入药,长食可增强体质,延长寿命。国内民间也称其为长寿菜、安乐菜、五行草等。

功效:清热解毒,利水去湿,散血消肿,除尘杀菌,消炎止痛,止血凉血。

推荐做法:凉拌马齿苋、马齿苋瘦肉粥

雷公根

生于村旁路边

叶子长开了像把小伞

可爱哦

雷公根,别名积雪草、马蹄草、崩大碗、蚶壳草、灯盏草、老耳、铜钱草。多年生草本,茎匍匐,细长,节上生根。

功效:清热利湿,解毒消肿。

推荐做法:雷公根鸡汤、雷公根煲排骨

桑叶

桑叶不止是蚕宝宝的最爱

对人体而言

也是一种相当不错的保健食材

桑叶不仅可以用来养蚕,而且还可以用来制药。性平味苦,有着非常高的药用价值。不仅如此,现代研究证明,桑叶的功效在美容方面也可以有着良好的作用。

功效:疏散风热,清肺润燥,平抑肝阳,清肝明目,凉血止血的功效。

推荐做法:桑叶泡茶,凉拌桑叶

香茅

具有特殊香气的草

是大自然馈赠的的最好香料

香茅,亦称为香茅草,为常见的香草之一。因有柠檬香气,故又被称为柠檬草。是芳香疗法及医疗方法中用途最广的精油。因其特殊香气,也多作为香料调味食用。

功效:疏风解表,祛瘀通络。治感冒头痛,胃痛,泄泻,风湿痹痛,跌打损伤。

推荐做法:香茅柠檬茶,香茅烤鱼,香茅鸡翅

温馨提示

阳江本地大部分野菜含有丰富的微量元素,营养价值较高,部分野菜还具有清肝火、清热解毒的药用功效。但是,由于大部分野菜性寒凉,并不适合所有体质的市民食用。吃野菜,要了解清楚各类野菜的属性以及功效等,然后根据自身的体质来选择。

经常会有一些野草被误当成野菜采回家,如芦苇心、野大蒜等,被误食后容易产生过敏反应,甚至引发腹泻、头晕等中毒症状。对没有农村生活经验的人来说,如果不认识野菜,千万不要随意去采摘。如果想吃,最好到正规菜市场去买。

同时,野菜也比较脏,挖回来或买回来后先用淘米水泡半个小时。很多野菜里面都含有较多的生物碱和单宁,烹饪之前一定要先焯水,一次也不适宜吃得太多。

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长按

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